Дієтичні страви з курячого філе
Нічого не потрібно вигадувати. Трохи відіб'ємо шматочки філе, поперчити, посолити, відправимо на сковороду, обсмажити з 2 сторін і можна вже насолоджуватися дієтичним м'ясом птиці. Але якщо ви хочете приготувати щось нове, ми пропонуємо вам рецепти страв з курячого філе.
Куряче філе в "рукаві" з овочами Інгредієнти: 500 грам курячого філе, жменя маслин або оливок без кісточок, 1 болгарський перець, 1 великий помідор, 4 великих картоплини оливкова олія, спеції, перець, сіль, лимонний сік , зелень.
Приготування. Куряче філе помиємо, наріжемо невеликими шматочками, поллємо лимонним соком. Складемо в миску, додамо помідор, який ми порізали кубиками, перець, нарізаний соломкою, оливки, нарізані колечками. Спеції, зелень, або сухі трави - базилік, орегано, майоран. Картопля наріжемо невеликими скибочками, посолити і перемішати. При бажанні додамо нарізаний шматочок шинки, щоб курочка не була пісною. Додамо декілька ложок оливкової олії, перемішаємо і перекладемо в рукав для запікання. Зав'яжемо з боків і зробимо зверху голочкою кілька проколів, щоб виходила пара. Перекладемо рукав на деко і запікаємо в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Дієтичні тефтелі з курячої грудки
Інгредієнти: візьмемо 250 або 300 грам курячого м'яса і яйце.
Попередньо грудку подрібни, це зробимо за допомогою блендера або м'ясорубки.
1. Відокремимо білок від жовтка і додамо його до подрібненого м'яса. Масу перемішаємо, щоб вона була гладкою. У фарш додамо м'якоть батона, його подрібни і розмочимо. Отримаємо фарш.
2. З фаршу сформуємо невеликі кульки і кинемо в окріп, який підсолимо. Через деякий час курячі дієтичні тефтелі спливуть. Потім каструлю прикриємо кришкою, зменшимо вогонь і варимо 10 хвилин. З моменту закипання до готовності пройде 20 хвилин. Дієтичні курячі тефтельки можна зробити і в пароварці. Час, який потрібно для повної готовності тефтелькою, залежить від кульок, які зроблені з фаршу.
Оладки з курячого філе Інгредієнти: 500 грам курячої грудки, 100 мл рослинного масла, зелень кропу, 3 зубки часник, 1 або 2 столові ложки борошна, 1 яйце, перець, сіль
Приготування. Куряче м'ясо без шкірки, наріжемо дрібними шматками чи пропустимо через м'ясорубку, додати подрібнений часник, яйця і нарізану кріп, посолити, поперчити і добре вимішати. Такий фарш зберігаємо в холодильнику кілька днів, і смажимо необхідне нам кількість порцій. Смажимо на олії оладки з курячого філе, за допомогою ложки викладаємо оладки на сковороду.
Курка по-королівськи
Цей рецепт курки по-королівськи, приготуємо, якщо поміняємо, філе курки, на філе індички.
Інгредієнти: 2 склянки нарізаної кубиками відвареної курячої грудинки,
Півсклянки нарізаного червоного перцю,
Півсклянки зеленого нарізаного солодкого перцю,
Стакан нарізаних грибів (печериць).
1/3 склянки сухого знежиреного молока,
3 склянки курячого бульйону.
½ чайної ложки чорного перцю,
3 столові ложки борошна,
3 столові ложки оливкової масла.
Столова ложка нарізаної петрушки.
4 столові ложки білого сухого вина.
Сіль за смаком.
Приготування.
1. Згасимо нарізані гриби в сковороді на невеликому вогні протягом 10 або 15 хвилин.
2. Знімемо гриби з вогню і відставити убік.
3. Нагріємо оливкова олія в невеликій каструльці.
4. Додамо борошно. Перемішати з маслом і трохи прогріємо.
5. Додамо курячий бульйон.
6. Доведемо суміш для кипіння, постійно помішувати.
7. Додамо знежиреного сухого молока. Варимо, помішуючи 1 хвилину.
8. Опустимо в соус червоний, зелений перець, курку, гриби. Посолимо. Тушкуємо 20 або 30 хвилин.
9. За 5 хвилин до готовності додамо петрушку, чорний перець, вино.
Потім блюдо курка по-королівськи 5 хвилин, помішує. Подаємо страву в гарячому вигляді.
Салат "Біла береза" Салат досить ніжний, ситний і доведеться всім до смаку.
Інгредієнти: 300 або 400 грам курячого філе, 100 г чорносливу, 2 штуки свіжих огірків, 3 яйця, 1 цибулина, 200 грам печериць, майонез, зелень за смаком.
Приготування. Підготуємо всі інгредієнти для салату. Зваримо круто яйця. Поставимо варитися куряче філе в підсоленій воді близько 20 хвилин, лісові гриби поваримо 30 хвилин. Чорнослив промиємо і поставимо замочувати його на 15 або 20 хвилин в теплій воді. Потім зіллємо воду, а чорнослив просушені за допомогою паперових рушників. Лук очистимо і дрібно нашінкуем. Гриби поріжемо соломкою або кубиками.
Розігріємо на сковороді рослинне масло, потім додамо цибулю. Згасимо на невеликому вогні кілька хвилин, потім додамо нарізані гриби і смажимо їх, якщо лісові гриби, то смажимо їх 10 хвилин, або 20 хвилин, якщо ви взяли печериці. Куряче філе, 2 або 3 штуки чорносливу і огірки поріжемо тонкою соломкою. Залишившись чорнослив поріжемо кубиками, яйця натремо на крупній тертці. Викладемо всі інгредієнти для салату "Біла береза" викладемо шарами: спочатку чорнослив, потім гриби з цибулею, потім покладемо куряче філе, далі яйця і в кінці покладемо огірки. Кожен шар промаслюється майонезом. На останньому шарі майонезу викладемо з чорносливу стовбур берези. Отримаємо святковий, смачний і дуже апетитний салат "Біла береза".
Куряче філе, тушковане в сметані
Поріжемо філе на маленькі шматочки. Коли підрум'яняться шматочки, додамо крупно нарізаний лук і посолимо. Смажимо періодично помішуючи. Коли цибуля буде готовий, додамо трохи води, сметану і добре перемішати, накриваємо кришкою і зменшити вогонь. Через 20 хвилин страва готова.
Рецепт курячого філе в сухарях відіб'ємо куряче філе, приправимо сіллю і спеціями, збризкаємо соком лимона і залишимо на 10 або 15 хвилин. Обваляємо в борошні, потім в яйці, потім в сухарях. Обсмажити на середньому вогні, поки не отримаємо рум'яної скоринки.
Рецепт курячого філе під шубою Інгредієнти: 600 грам курячого філе, 2 великі морковини, 4 невеликі цибулини, 5 або 6 столових ложок майонезу, 200 г сиру, перець, сіль.
Приготування. Наріжемо куряче філе шматочками розміром 1,5 * 2 сантиметри. Шматочки посолимо, приправимо перцем, змішаємо з лимонним соком і майонезом. Залишимо на 30 або 45 хвилин. Окремо натремо сир і моркву на великій тертці, дрібно нашінкуем ріпчаста цибуля. У деко викладемо шарами куряче філе, потім цибулю, моркву і покладемо сир. Щоб сир не підгорів, зверху змажемо тонким шаром майонезу. Поставимо в духову шафу на 25 або 30 хвилин, при температурі від 180 до 200 градусів.
Рецепт курячого філе з медом Курка добре поєднується з медом. Мед надає страві особливу пікантність і це страва набуває інший смак.
Куряче філе поперчити, посолити. Викладемо на змащене деко, відправимо в духовку на 10 або 15 хвилин, нагріту до температури 180 або 200 градусів. Шматочки філе змажемо невеликою кількістю меду і Томім в духовці до готовності.
Рецепт рулету з курячого філе з сиром Інгредієнти: 500 грам курячого філе, 2 зубки часнику, 70 г сиру, 250 грам сиру, зелень, перець, сіль.
видавити часник, наріжемо зелень, на крупній тертці натремо сир. Перемішати сир, часник, зелень, сир. Отриману масу підсолимо. Шматочки курячого філе відіб'ємо, поперчити, посолити. На кожен шматочок філе викладемо начинку. Акуратно загорніть кожен шматочок філе у вигляді рулету. Закріпимо м'ясо за допомогою зубочисток або перев'яжемо рулет ниткою. Викладемо рулети на гарячу сковороду і обсмажити м'ясо з різних боків, поки не отримаємо золотисту скориночку. Потім поставимо рулети нудитися на 20 або 25 хвилин. Куряче філе з бройлерного курчати дуже ніжне і м'яке, на його приготування піде менше часу, ніж на звичайне м'ясо. Чи не пережарьте його. Якщо філе правильно приготоване, воно буде білого кольору, і соковите на смак.
Куряче філе з начинкою Інгредієнти: 1 штука курячого філе, перець, сіль.
Інгредієнти для начинки: 50 або 70 грам нежирного сиру, часник, кріп.
Інгредієнти для соусу: 200 грам печериць, 1 цибулини, 200 або 250 грам сметани або майонезу.
Приготування. Сир перемішаємо з часником і зеленню. Куряче філе відіб'ємо, поперчити, посолити і в середину загорніть сир із зеленню. Заколемо зубочисткою і обсмажити до скориночки з двох сторін. Готові рулети заллємо соусом і трохи прокип'ятити. Приготуємо соус, для цього дрібно наріжемо цибулю, обсмажити на олії до м'якості, додамо пластинками порізані шампіньйони і обсмажити протягом 7 або 10 хвилин. У сковороду з грибами вольем сметану і періодично помішувати, доведемо соус до кипіння, поперчити, посолити за смаком.
Куряче філе в хрусткій паніровці Цей рецепт подобається своєю швидкістю і простотою. Курочка виходить м'яка і ніжна після замочування в молоці. А не виходить смаженої, і це блюдо можна запропонувати дітям.
Інгредієнти: молоко, куряче філе.
Для панірування візьмемо 100 грам сухарів, 1 або 2 яйця, 4 або 6 розтопленого вершкового або рослинного масла, 1 або 2 столові ложки тертого сиру на дрібній тертці, розмарин, сіль за смаком.
Приготування. Куряче філе нарізаємо шматочками, замочимо на 30 хвилин, щоб воно було їм покрите. Для панірування змішаємо тертий сир, сухарі, оливкова олія, сіль, додамо за смаком кілька мелених або рубаних голочок розмарину. Добре перемішаємо, щоб сухарі ввібрали в себе олію. Шматочки філе виймемо з молока, окунем в збите яйце, потім обваляти в паніровці, намагаючись, щоб вона прилипла. Деко застелити пергаментним папером і укладемо на нього куряче філе. Запікаємо при температурі 220 градусах, протягом 10 або 12 хвилин, але не більше 15 хвилин, щоб курка не вийшла суха.
Ледачі голубці з курячого філе Інгредієнти: 400 грам курячого філе, зелень, 1 цибулина, 1 морква, 100 або 150 грам капусти, ½ склянки геркулесу, яйце.
Інгредієнти для соусу: ½ склянки води, 1 столова ложка томатної пасти або кетчупу, 1 столова ложка сметани.
Приготування. Куряче філе вимиємо, висушити і прокрутимо в м'ясорубці. Капусту, цибулю та моркву пропустимо через м'ясорубку, овочі будемо пропускати разом з м'ясом. Все добре перемішати, додати дрібно нарізану зелень, перець, сіль, яйця, геркулес. З отриманого фаршу сформуємо котлети і обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки. В окремій ємності змішаємо воду, кетчуп, сметану, і вольем до голубців цю суміш. Голубці накриємо кришкою і тушкуємо на малому вогні 20 або 30 хвилин.
Курка з печерицями у вершковому соусі Інгредієнти: 200 або 300 грам курячого філе, 6 або 8 штук шампіньйонів, перець, сіль, олія для смаження.
Інгредієнти для соусу: 1 столова ложка борошна, 200 мл вершків або молока, якщо вершки жирні, то борошно не потрібно класти, перець, сіль, 20 грам вершкового масла, зелень петрушки або кропу.
Приготування. Куряче філе вимиємо, обсушимо, наріжемо шматочками. Печериці вимиємо, обсушимо й наріжемо пластинками, якщо гриби невеликі разрежем на 2 або 4 частини. Лук очистимо і дрібно поріжемо. На розігрітій сковороді обсмажити цибулю на рослинній олії приблизно 2 хвилини. Обсмажений лук видалимо з сковороди, залишаючи масло.
У цій сковороді обсмажити шматочки курки хвилини 3 до напівготовності. Курку перекладемо зі сковороди. З'єднаємо в сковороді: курку, цибулю, гриби, знову поставимо на вогонь, посолити, поперчити. Додамо борошно і перемішуємо. Увіллємо підігріті вершки або молоко, помішуємо, щоб не було грудок, і добре перешкодимо. Додамо рубану зелень, поперчити, посолити і тушкуємо, періодично помішувати 3 або 4 хвилини. Вимкнемо вогонь, додамо в сковороду шматочок вершкового масла, накриємо кришкою і дамо настоятися 5 або 7 хвилин.
Салат з курки "Насолода смаком"
Ніжний і смачний салат, в ньому поєднуються сухарики, кукурудза і ніжне куряче м'ясо.
Інгредієнти: 300 грам курячого філе, банку солодкої кукурудзи, 4 яйця, 50 грам твердого сиру, 200 грам хліба, майонез, сіль.
Приготування. Яйця відварити і наріжемо кубиками. 1 яйце наріжемо на дольки і залишимо для прикраси. Куряче філе відварити і наріжемо невеликими шматочками. Сир натремо на дрібній тертці. Хліб наріжемо кубиками, обсмажити на сковороді і трохи посолимо. Всі інгредієнти перемішати, заправити майонезом, посипаємо тертим сиром. На тарілці викладемо листя салату, на них укладемо салат і прикрасимо листя салату, на них покладемо салат і прикрасимо шматочками лимона і яйця.
Млинцевий торт
Інгредієнти для тіста: 3 яйця, по щіпці цукру і солі, 150 грам борошна, 300 мл молока, пучок кропу.
200 грам курячого філе , 1 ріпчаста цибулина, твердий сир.
Приготування. Замісити тісто, додамо в нього зелень і спечемо 5 або 6 млинців.
Куряче філе дрібно поріжемо і присмажимо з цибулею. Сир натремо на крупній тертці. Круглу форму застелена кулінарної папером і викладаємо шарами млинці, потім куряче філе, а зверху посипаємо сиром. Накриємо фольгою і поставимо в духовку на 15 або 20 хвилин. Для соковитості додамо порізаний помідор.
Шніцелі курячі в сирній шубі Інгредієнти: 1 кілограм курячого філе, 100 грам твердого сиру, 2 яйця, 150 грам борошна, сіль, перець.
Приготування. Філе відіб'ємо. Муку змішаємо з перцем і з сіллю.
Приготуємо льезон: взобьем яйця, додамо натертий сир, розмішати. Обваляємо відбите філе в борошні, потім окунем в льєзон з сиром і знову обваляти в борошні з двох сторін. Смажимо шніцелі в розігрітій олії. До готовності доведемо їх в духовій шафі при 200 градусах.
Пиріг з куркою та рисом
Інгредієнти: 1 кілограм дріжджового тіста, 1 яйце для змащування
Інгредієнти для начинки: 800 грам курячого м'яса, 2 ріпчасті цибулини, 3 столові ложки рису, перець, сіль.
Приготування. Приготуємо дріжджове тісто. Готове тісто розділимо на 2 частини і розкачати два пласти товщиною приблизно 5 мм, трохи тесту відокремимо для прикраси пирога. Деко змажемо маслом і викладемо розкатаний пласт тесту. Зверху покладемо начинку. Накриємо другим шаром тіста, краї пирога добре защіплем. З тіста виріжемо фігурки, прикрасимо пиріг і змажемо яйцем.
Поставимо пиріг на розшарування на 20 або 30 хвилин. У кількох місцях кінчиком ножа наколемо пиріг, щоб пара міг вийти, і випікаємо при температурі 200 або 230 градусів, протягом 30 хвилин.
Для начинки: курку відваримо і відокремимо м'ясо від кісток. Куряче м'ясо пропустимо через м'ясорубку, викладемо на сковороду, додамо трохи води і згасимо до готовності під кришкою. Відваримо рис. Цибулю дрібно наріжемо і обсмажити. Змішаємо курку сіль, перець, цибуля, рис, курку. Начинку добре перемішати і охолодити.
Яєчні млинчики з куркою і грибами
Інгредієнти для яєчних млинців: 1 склянка молока, 4 яйця , ½ чайної ложки цукру, ½ чайної ложки солі, 1 столова ложка борошна.
Інгредієнти для начинки: 300 грам шинки або курячого філе, 200 грам печериць, 80 або 100 грам сметани або майонезу, 1 цибулина, 100 або 150 грам сиру , перець, сіль.
Приготування. Яйця взобьем з борошном, цукром і сіллю. Додамо в яєчну суміш молоко і добре взобьем. З омлетною маси спечемо на Сковорода 4 млинчика. Гриби поріжемо тонкими скибочками або соломкою. Цибулю дрібно поріжемо. Сир натремо на крупній тертці. Зелень дрібно наріжемо.
На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю, додамо гриби і трохи обсмажити. Знімемо з плити і остудимо. Шинку або куряче філе сире, наріжемо кубиками, змішаємо з цибулею, з смаженими грибами, додамо ½ всього натертого сиру, посолити, поперчити, зелень і добре перемішати. На краєчок млинчика покладемо начинку і звернемо, так, щоб начинка була всередині. Викладемо млинці з начинкою у форму, змащену олією, смажена зверху млинчики майонезом або сметаною, посиплемо сиром і запікаємо в духовці при температурі від 180 до 200 градусів протягом 25 або 30 хвилин.
Запіканка з курки з картоплею Інгредієнти: 150 або 200 грам курячого філе, олія для смаження, 30 або 40 грам вершкового масла, кріп, 50 або 70 грам сиру, 2 штуки ріпчастої цибулі, 100 або 150 грам печериць, перець, сіль.
Інгредієнти для яєчної заливки, 2 яйця, 1 склянка вершків або молока, 2 столові ложки сметани, сіль.
Приготування. Картопля вимиємо, очистимо і поріжемо кружечками. Куряче філе вимиємо, обсушимо і поріжемо шматочками. Лук очистимо і дрібно поріжемо. Печериці вимиємо, обсушимо і поріжемо скибочками. Зелень вимиємо, обсушимо і порубати. Обсмажимо картоплю на розігрітій сковороді.